Rencontre entre producteurs et cuisiniers locaux avec @DptLozere et @Petr Sud Lozere

Notre territoire est actuellement dans la démarche de relocaliser son alimentation, notamment dans la restauration collective, et de proposer des repas plus sains à ses convives.

Dans le cadre du Terra Rural et du dispositif Agrilocal qui visent à relocaliser l'approvisionnement de la restauration collective ainsi que de proposer des repas plus sains à ses convives, le PETR Sud Lozère et le Département organisent une rencontre entre cuisiniers de la restauration collective et producteurs locaux :

• Mercredi 16 Juin à 9 h
• Salle polyvalente de St Germain de Calberte

Cette rencontre a pour objectifs :

• de créer du lien entre les producteurs locaux et les établissements assurant la restauration collective tels que écoles, collèges, Ehpad qui préparent entre 15 et 100 repas par service ;
• de partager les pratiques, les démarches vertueuses, les contraintes des uns et des autres en terme de production culinaire et agricole, en terme de transformation, de logistique ... et budgétaire;
• de se projeter sur d'éventuelles relations commerciales, même très ponctuelles au départ, voire un engagement sur le long terme;
• de présenter l'outil Agrilocal48.fr un outil gratuit qui permet de dématérialiser et sécuriser les échanges commerciaux ainsi que le dispositif incitatif pour plus de produits locaux et de qualité dans les assiettes des collégiens.

Le programme de la matinée :

9h - Accueil café

9h30 - Présentation de l'outil Agrilocal et du dispositif incitatif pour plus de produits locaux et de qualité dans les assiettes des collégiens

10h30 - Accueil des cuisiniers et gestionnaires des établissements assurant la restauration collective, débat autour des bénéfices de l'approvisionnement en produits locaux, fermiers pour les mangeurs comme pour les producteurs

10h45 - Échanges sur les pratiques, les besoins des cantines et les produits disponibles, partage d'expériences d'approvisionnement en local