Alerte Flash Info sanitaire Trichine sur venaison de sanglier sauvage
Des foyers de trichinellose liées à la consommation de viande de sanglier sont de plus en plus souvent signalés dans le sud-est de la France, en particulier les Cévennes et la Corse. Les chasseurs doivent être vigilants avant de consommer ou céder de la viande de sanglier. La Réglementation La recherche de larves de trichine dans la venaison de sanglier est recommandée pour une consommation dans le cadre familial et privé. Nous insistons sur le fait que cette recherche est indispensable pour toute personne souhaitant faire de la charcuterie. Elle est obligatoire dans le cadre de repas de chasse, de repas associatifs et de commercialisation des venaisons, en application du règlement (CE) N°854/2004. Lorsque le chasseur cède directement au consommateur, à des restaurateurs ou encore à des points de vente, des gibiers qu’il a lui-même chassés, la recherche de la contamination par la trichine est obligatoire. En application de l’article L 212-1 du code de la consommation, les marchands ...